Zubereitung

• Butter in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zucker mischen. Eigelb und die Hälfte des Mehls hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Dann das restliche Mehl hinzufügen und zu einem Ball formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• In einem kleinen Topf Sahne mit dem Zucker und der Vanilleschote erhitzen, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Die Gelantineblättern ausdrücken und zur Sahne-Mischung hinzufügen. Umrühren bis sich die Blätter vollkommen aufgelöst haben. Zum Abkühlen zur Seite stellen. Dann die Vanilleschote entfernen, in eine Schüssel geben und mit Joghurt verrühren.
• Die Tarteförmchen mit Butter einfetten und Mehl besprenkeln. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der bemehlten Arbeitsfläche einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Glas Scheiben aus dem Teig ausstechen. Die Förmchen auskleiden und für 12-15 bei 180°C backen. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und nach 5 Minuten vorsichtig aus den Förmchen lösen.
  Sobald die Tarteböden vollständig abgekühlt sind, mit der Panna Cotta Creme befüllen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Die entsteinten Kirschen mit Portwein, der Vanilleschote, der ausgekratzten Vanille und Zucker in eine große, beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Kirschen mit Hilfe eines Siebs vorsichtig in eine Hitzebestände Schüssel geben. Gut Abtropfen lassen. Die Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten zu einem dicken Sirup einkochen lassen. Dabei die Pfanne ab und zu schwenken. Kirschen und Sirup zusammen in eine Schüssel füllen und bei Raumtemperatur abkühlen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
  
  
• Pannacotta-Tartes mit Kirsch-Kompott servieren.